Ingrédients
- 300 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 120 gr de beurre
- Une pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 1 pomme assez grosse
- 100 gr de noix en morceaux
- 1 œuf
- 5 cuillères de lait
- Sucre vanillé

Préparation
> Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Rajouter le beurre coupé en morceaux et bien mœlleux. Amalgamer les ingrédients, puis rajouter l’œuf, la pomme coupée en petits morceaux et les noix fragmentées.
> Mélanger bien et former une bulle.
> Couvrir et mettre le bol dans le frigo pendant 15 minutes.
> Sortir le bol. Mélanger avec les mains la pâte et former de petites bulles que vous déposerez sur la plaque du four, précédemment recouverte de papier sulfurisé.
> Mettre la plaque au four à 180° pendant 15 minutes. Sortir les biscuits et les servir aspergés de sucre vanillé.

Biscotti alla mela con cioccolato e noci

Ingredienti
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero
- 120 g di burro
- Un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- 1 mela abbastanza grande
- 100 g di noci in pezzi
- 1 uovo
- 5 cucchiai di latte
- Zucchero vanigliato

Preparazione
> Mescolare in una ciotola la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere il burro, tagliato a pezzetti. Unire gli ingredienti, quindi aggiungere l'uovo, la mela a pezzetti e le noci tritate.
> Mescolare bene e formare una bolla.
> Coprire e mettere la ciotola in frigorifero per 15 minuti.
> Estrarre la ciotola. Mescolate l'impasto con le mani e formate delle piccole bolle che disporrete sulla teglia del forno, precedentemente coperta con carta da forno.
> Mettere la teglia in forno a 180° per 15 minuti. Sfornate i biscotti e serviteli cosparsi di zucchero vanigliato.

Ingrédients pour 4 personnes
- 500 gr de pommes de terre nouvelles
- 250 gr de potimarron
- 1 œuf
- 300 gr de farine de blé
- une pincée de gros sel

Préparation
1 - Laver les pommes de terre, les découper et les faire cuire. Une fois cuites, les éplucher.
Écraser les pommes de terre et les mettre dans un plat creux.
2 - Enlever la peau et les pépins du potiron, le découper en morceaux. Cuire le potiron à la vapeur car cela maintien toutes ses propriétés. Une fois cuit, écraser le et le mettre dans le plat avec les pommes de terre.
3 - Rajouter l’œuf, le sel, la farine et mélanger le tout. Continuer à rajouter de la farine jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ramener l’ensemble en forme de boule. Séparer cette boule en plusieurs morceaux de la taille d’une mandarine.
4 - Rouler chaque morceau de cette pâte afin d’obtenir une forme de petite saucisse. Couper la «saucisse» en petits morceaux et rouler les dans la farine. Marquer chaque morceaux avec les dents d'une fourchette. Étaler les gnocchis sur des plateaux et écarter les bien les uns des autres.
5 - Faire bouillir 2 litres d’eau, rajouter une pincée de gros sel et quand l’eau frémit, jeter les gnocchis un par un. Baisser le feu et attendre qu’ils viennent à la surface. Les prendre avec une spatule et mettez-les dans un plat creux.

Vous aurez aussi à préparer une bonne sauce pour les assaisonner.
Sauce forte et goûteuse
- 300 gr de sauce tomate - 1 oignon - des piments (quantité selon le goût)
- 1 saucisse - huile d’olive extra vierge - sel
> Couper l’oignon en petits morceaux et faite mijoter dans l’huile, rajouter des piments > 5 bonnes minutes. Rajouter la saucisse coupée en très petits morceaux et les faire colorer. Enfin verser de la sauce tomate et continuer la cuisson pendant 10 minutes. Verser la sauce sur les gnocchis et mélanger avec du parmesan.
Sauce délicate
- 5 tomates rouges bien mûres - 4 cuillères de câpres au vinaigre - ½ oignon
- 15 olives vertes - basilic - huile d’olive extra vierge - sel
> Couper l’oignon en très petits morceaux et les faire revenir avec l’huile d’olive. Rajouter les câpres, les olives, les tomates coupées en morceaux très fins.  Faire mijoter pendant 10 minutes. Asperger de basilic (frais si possible, si non conservé) et ajuster en sel. Baisser le feu et continuer à mélanger pendant 5 minutes. Verser la sauce sur les gnocchis et mélanger avec du parmesan.

Gnocchi di zucca con salsa piccante di Mariet, mio padre

Ingredienti per 4 persone
- 500 gr patate novelle
- 250 gr di zucca mantovana
- 1 uovo
- 300 gr di farina
- un pizzico di sale

Preparazione
1 - Lavare le patate, tagliarle e cucinarle. Una volta cotte, sbucciarle.
Schiacciare le patate e metterle in una ciotola.
2 - Pulire la zucca: eliminare la pelle e i semi, tagliare la zucca a pezzi.
Cuocere la zucca a vapore in modo da mantenere le sue proprietà.
Una volta cotta, schiacciarla con una forchetta et aggiungerla alle patate.
3 - Aggiungere l’uovo, il sale, la farina e mescolare bene. Continuare ad aggiungere la farina fino
a che il composto sia consistente e possa formare un panetto.
Separare quindi il panetto in pezzi della dimensione di un mandarino.
4 - Arrotolare ogni pezzo per ottenere una salsiccia da tagliare a pezzi/pallottole.
Prendete una forchetta con i rebbi verso l’alto e passare una pallottola per segnare la pasta.
Distribuire gli gnocchi ben distanziati su un vassoio.
5 - Far bollire 2 litri di acqua, aggiungere un pizzico di sale e quando l’acqua bolle, buttare gli gnocchi uno ad uno. Abbassare il gas e aspettare fino a quando non vengono a galla. Prendete gli gnocchi con la schiumarola et adagiarli in un piatto.

Salse per condire
Salsa forte e gustoso
300 gr di salsa di pomodoro, cipolla, peperoncino e salsiccia, olio extra vergine di oliva e sale.
> Tagliare la cipolla a pezzetti e cuocere a fuoco lento in olio, aggiungere il peperoncino (quantità
a seconda dei gusti). Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzi molto piccoli. Infine, versare la salsa
di pomodoro e continuare la cottura per 10 minuti. Versare la salsa sopra gli gnocchi e condirli con il parmigiano.
Salsa delicata
- 5 pomodori rossi - 4 cucchiai di capperi - ½ cipolla - 15 olive verdi
- basilico - sale - olio extravergine di oliva
> Tagliare la cipolla a pezzi molto piccoli e friggere con olio extra vergine di oliva.
Aggiungere i capperi, le olive, i pomodori, a fette molto sottili. Far cuocere per 10 minuti.
Cospargere di basilico (fresco se possibile) e regolare di sale. Abbassare il gas e continuare a mescolare per 5 minuti. Versare la salsa sopra gli gnocchi e condirli con parmigiano.

Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 450 gr. de mini-cœurs d’artichauts entiers (surgelés chez PICARD)
- 2 pommes de terre nouvelle
- 100 gr. de fromage provola fumée
- 2 œufs
- 125 gr. de crème fraîche
- Sel, poivre
- 3 cuillères d’huile d’olive extra vierge
- ½ verre d’eau chaude
- 1 cuillère de curcuma

Préparation
> Faire revenir les artichauts dans une poêle avec les 3 cuillères d’huile d’olive extra vierge, du curcuma, du sel et du poivre, l’eau.  Laver et couper les 2 pommes de terre et le faire cuire dans l’eau.
> Dans un bol, mélanger les 2 œufs avec le sel, le poivre et la crème fraiche.
> Dans un plat, mettre la pâte feuilletée, puis étaler les artichauts, les pommes de terre et le fromage.
> Verser le mélange de crème fraiche et bien l’étaler.
> Mettre la terrine au four à 160° pendant 40 minutes. Sortir le plat et servir.

Torta salata di carciofi con curcuma, patate e provola affumicata

Ingredienti per 4 persone
- 1 pasta sfoglia
- 450 g di cuoricini di carciofo interi (surgelati da PICARD)
- 2 patate novelle
- 100 gr provola affumicata
- 2 uova
- 125 gr panna
- Sale, pepe
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di acqua calda
- 1 cucchiaio di curcuma

Preparazione
> Soffriggere i carciofi in una padella con i 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, la curcuma, sale e pepe, l'acqua. Lavate e tagliate le 2 patate e cuocetele in acqua.
> In una ciotola mescolate le 2 uova con il sale, il pepe e la panna.
> Mettete la pasta sfoglia in una tortiera, poi distribuite i carciofi, le patate e il formaggio.
> Versate il composto di panna e distribuitelo bene.
> Infornate la terrina a 160° per 40 minuti.
> Sfornare la torta salata e servire.

Ingrédients pour 4 personnes
320 gr d'orecchiettes
150 gr de radis rouges
100 gr de bacon en petits morceaux
150 gr de jeunes pousses d’épinard frais
1 jus de citron
1 cuillère de vinaigre balsamique
1 cuillère de miel de fleurs sauvages
2 cuillères d’huile d’olive extra vierge
Sel

Préparation
> Laver et couper très finement les radis rouges, les mettre dans une terrine en y ajoutant le jus de citron.
> Dans une poêle, verser le vinaigre balsamique, le miel et les radis au jus de citron. Cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié, ajouter du sel et laisser reposer.
> Dans une autre poêle, cuire le bacon avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge pendant 5 minutes. Rajouter le bacon au radis, mélanger er laisser reposer.
> Dans un mixer, mélanger les épinards précédemment lavés avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge.
> Dans une casserole, faire bouillir 2 litres d’eau avec du gros sel, rajouter les orecchiettes et laisser cuire 7 à 8 minutes. Égouter les orecchiettes dans la passoire, les mettre dans la casserole avec les autres ingrédients et mélanger. Repartir les pâtes dans les assiettes accompagnées de la crème d’épinards.

Goûter ce délice !

Orecchiette con radicchio all’agrodolce e bacon 

Ingredienti per 4 persone
320 gr di orecchiette
150 gr di radicchio  
100 gr di bacon in piccoli pezzi
150 gr di spinacini freschi
1 succo di limone
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaoi di miele millefiori
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale

Preparazione
> Tagliare finemente il radicchio e lavarlo, metterlo in una terrina e irrorarlo con il succo di limone.
> In una padella versare l’aceto balsamico, il miele e il radicchio con il succo di limone. Far cuocere 3-4 minuti fino a quando il liquido sarà ridotto a metà, aggiungere il sale e lasciar riposare.
> In un’altra pentola, cuocere il bacon con un cucchiaio d’olio fino a che sarà dorato. Aggiungere il bacon al radicchio, mescolare e lasciar riposare. Nel frullatore, frullare gli spinacini con l’olio.
> In una pentola, far cuocere le orecchiette per 7-8 minuti con il sale. Scolarle e mescolarle al radicchio. Far rivenire per un minuto sempre mescolando. Suddividere le orecchiette nei piatti accompagnate dalla crema di spinaci.

Gustate questa delizia !

Ingrédients pour 4 personnes dans une terrine de 22 cm de longueur
12 tranches de lasagne Barilla
Béchamel avec 500 ml de lait, sel, poivre, 20 gr de beurre et 2 cuillères de farine
Brocolis : 200 gr précuit
Potimarron : 200 gr précuit
2 mozzarelles de 150 gr
Parmesan râpé : 150 gr
Sauce tomate : 150 gr
Sel et poivre

Préparation
> Préparer la béchamel avec les ingrédients listés : dans une petite casserole, d’abord la farine avec le sel et le poivre puis rajouter le lait et le beurre. Mélanger jusqu’à l’ébullition, baisser le feu et continuer à remuer pendant 5 minutes. La béchamel doit être assez fluide mais non liquide.
> Trancher les mozzarelles en petits morceaux, râper le parmesan et couper en tranches les brocolis et le potimarron que vous auriez cuit auparavant dans de l’eau bouillante.
> Dans la terrine, étendre trois cuillères de sauce tomate et 2 cuillères de béchamel.
> Recouvrir le fond de la terrine avec les lasagnes, mettre les brocolis et les tranches de potimarron, les mozzarelles en morceaux, le parmesan, la sauce tomate, le sel et le poivre. Recouvrir avec la béchamel. Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
> Recouvrir la terrine avec du papier sulfurisé et mettre au four à 180° pendant 45 minutes. Servir bien chaud.

Lasagne di zucca e broccoli 

Ingredienti
per 4 persone e una terrina di 22 cm di lunghezza

12 strisce di lasagne Barilla
Besciamella con 500 ml di latte, sale, pepe, 20 gr di burro et 2 cucchiai di farina
Broccoli : 200 gr già cotti
Zucca mantovana : 200 gr già cotta
2 mozzarelle di 150 gr
Parmigiano grattugiato : 150 gr
Salsa pomodoro : 150 gr
Sale e pepe

Preparazione

> Preparare la besciamella con gli ingredienti listati : mettere in un pentolino la farina con il sale e il pepe, aggiungere il latte et il burro e mescolare bene fino alla bollitura, abbassare il gas et continuare a mescolare per 5 minuti. La besciamella deve risultare fluida, ma non liquida.
> Tagliare a pezzettini la mozzarella ; grattugiare il parmigiano e tagliare in pezzi i broccoli et la zucca precedentemente cotta.
> Nella terrina, stendere 3 cucchiai di salsa pomodoro et 2 di besciamella, quindi ricoprire il fondo con le lasagne. Mettere i broccoli, la zucca, il parmigiano, la mozzarella, la salsa pomodoro, il sale et il pepe. Ricoprire con la besciamella. Continuare fino a riempire la terrina.
> Ricoprire la terrina con un foglio di carta da formo et mettere in formo a 180° per 45 minuti. Servire calde

Ingrédients
8 tomates grappes, bien mûres
2 courgettes
100 gr de fromage râpé emmental
2 œufs
125 gr de crème fraiche
Sel, poivre
3 cuillères d’huile d’olive extra vierge
Basilique

Préparation
> Laver et couper les tomates en tranches fines, puis les mettre dans un bol avec du sel pendant 15 minutes afin de faire égoutter l’eau. Laver et couper les courgettes en tranches fines.
> Dans un bol, mélanger les 2 œufs avec le basilique coupé finement, le sel et le poivre, le fromage et la crème fraiche.
> Dans une terrine, mettre l’huile d’olive extra vierge, puis étaler les tranches de tomates après avoir enlevé l’eau. Alterner les tranches de tomates et de courgettes.
> Verser le mélange de fromage et bien l’étaler.
> Mettre la terrine au four à 200° pendant 30 minutes. Sortir le plat et servir.

Torta salata con pomodori e zucchine

Ingredienti
8 pomodori a grappolo, ben maturi
2 zucchine
100 gr di formaggio emmenthal grattugiato
2 uova
125 gr di panna da cucina
Sale e pepe
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Basilico

Preparazione
> Lavare e tagliare i pomodori in fini lamelle, poi metterle in una terrina e salarle. Attendere 15 minuti in modo che possano perdere la loro acqua. Lavare e tagliare le zucchine in lamelle fini.
> In un’insalatiera, mescolare le 2 uova con il basilico precedentemente tagliato in pezzettini piccoli, sale, pepe, formaggio e panna liquida.
> In una terrina da forno, mettere i tre cucchiai di olio, poi stendere uno strato di pomodori, alternato ad uno di zucchine fino ad esaurimento degli ingredienti.
> Versare la crema di formaggio e stendere bene.
> Mettere il tegame in forno, a 200° per 30 minuti. Sfornare e servire.

Ingrédients
150 gr de sucre
400 gr de crème fleurette
3 œufs
Quelques feuilles de menthe
30 gr de noix de coco râpée
Un moule à gâteau en caoutchouc 

Préparation
> Prendre deux bols, séparer les blancs des jaunes d’œufs dans les deux bols.
> Rajouter 50 gr de sucre aux blancs et les monter jusqu’à qu’ils sont devenus de la neige ferme.
> Rajouter 100 gr de sucre aux jaunes d’œufs et les monter pendant 7 bons minutes.
> Dans un autre bol, verser la crème fleurette et la monter jusqu’à quand elle est ferme.
> Mélanger le contenu de trois bols.
> Verser sur le fond du moule, la noix de coco râpée, puis rajouter le mélange de trois bols.
> Mettre au congélateur pendant une nuit.
> Lors de vos repas, sortir le moule du congélateur dix minutes avant de servir. Démouler le semifreddo et le garnir avec des feuilles de menthe.

Semifreddo di Daniela : una delizia d’estate

Ingredienti
150 gr di zucchero
400 gr di panna da montare
3 uova
Qualche foglia di menta
30 gr di noce de cocco in lamelle
Una tortiera in caoutchouc

Preparazione
> Prendere due insalatiere, separare gli albumi dai rossi d’uovo.
> Aggiungere 50 gr di zucchero agli albumi e montarli fino a che diventino neve ferma.
> Aggiungere 100 gr di zucchero ai rossi d’uovo e montarli per almeno 7 minuti.
> In un’altra insalatiera, versare la panna e montarla finché sia ben compatta.
> Mescolare insieme il contenuto delle tre insalatiere.
> Versare sul fondo della tortiera, le lamelle di cocco, quindi il contenuto dell’insalatiera.
> Riporre nel congelatore per almeno una notte.
> Per le cene oppure i pranzi, tirare fuoir dal congelatore, il semifreddo, dieci minuti prima di servirlo. Decorare con qualche foglia di menta e servire.

Ingrédients
1 pâte feuilletée
6 pommes de terres de taille moyenne
2 œufs
2 cuillères de parmesan
250 gr de thon à l’huile de tournesol
250 gr de crème fraiche
Sel et poivre

Préparation
> Eplucher les pommes de terres et les couper en petit morceaux. Mettre les pommes de terres dans une casserole avec un litre d’eau et les porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 minutes, puis égoutter les pommes de terres.
> Etaler la pâte feuilletée dans un moule rond et rajouter les pommes de terres égouttées.
Dans un bol, mettre les deux œufs, les battre un peu, rajouter le parmesan et continuer à remuer. Rajouter le parmesan le sel et poivre ainsi que la crème fraiche. Enfin rajouter le thon égoutté et en morceaux. Mélanger et verser dans le moule.
> Passer au four pendant 40 minutes, à 180°

Torta salata con patate e tonno 

Ingredienti
1 rotolo di pasta feuilletée
6 patate de media dimensione
2 uova
2 cucchiai di parmigiano
250 gr di tonno sott’olio
250 gr di panna da cucina
Sale e pepe

Preparazione
> Sbucciare le patate e tagliarle in piccoli pezzi. Mettere le patate in una pentola con un litro di acqua. Quando l’acque bolle, far cuocere per due minuti. Scolare.
> Stendere la pasta feuilletée in uno stampo rotondo et aggiungere le patate scolate.
In un recipiente, sbattere le due ouva con il parmigiano. Salare e pemare, poi aggiungere la panna da cucina e il tonno. Mescolare e versare nella teglia di patate.
> Cuocere al fonor per 40 minuti a 180°.

Ingrédients pour 4 personnes
500 gr de lotte (chez Picard elle est excellente)
2 carottes
1 fenouil
1 courgette
1 petite cuillère de curcuma
1 pincée de sel et poivre
3 cuillères d’huile d’olive extra vierge

Préparation
> Laver les carottes, la courgette et le fenouil. Eplucher les carottes, puis les découper. Couper la courgette en morceaux et le fenouil en tranches.
> Cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes après que l’eau ait bouilli.
> Dans une poêle, mettre l’huile d’olive extra vierge, rajouter les morceaux de lotte, précédemment découpés en morceaux, rajouter les légumes. Allumer le feu et faire cuire pendant 20 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois, saler et poivrer. Avant de terminer la cuisson, rajouter la petite cuillère de curcuma et mélanger. Servir chaud : un délice.

Una farandola di legumi e rana pescatrice alla curcuma

Ingredienti per 4 persone
500 gr di rana pescatrice
2 carote
1 finocchio
1 zucchina
1 cucchiaino di curcuma
1 pizzico di sale e di pepe
3 cucchiai d’olio extra vergine

Preparazione
> Lavare le carote, la zucchina e il finocchio. Sbucciare la carota e tagliarla a pezzi. Tagliare la zucchina in pezzi e il finocchio a fette.
> Cuocere i legumi al vapore per 10 minuti dal momento in cui bolle l’acqua.
> In una padella, mettere l’olio extra vergine d’oliva et aggingere la rana pescatrice, precedentemente tagliata a pezzi, quindi i legumi. Accendere il fornello e far cuocere per 20 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Salare e pepare. Prima di terminare la cottura, aggingere il cucchiaino di curcuma e mescolare. Servire caldo : una delizia !

Ingrédients
Pour la base
70 g de sucre
50 g de beurre
1 sachet de levure
1 œuf
Pour la crème
250 g de ricotta
50 g de sucre
120 g de chocolat fondant à 60 %

Préparation
> Dans un bol, mélanger avec les mains la farine, le sucre, le beurre en petits morceaux, la levure et l’œuf. La pâte est prête quand elle se séparera en petits morceaux.
> Dans un autre bol, mélanger la ricotta avec le sucre ; rajouter le chocolat que vous avez fait fondre à la casserole et à feu douce, après l’avoir coupé en petits morceaux.
> Dans un moule, déposer le papier sulfurisé, puis étaler la moitié de la pâte. Recouvrir la pâte avec le mélange de ricotta et de chocolat. Enfin, étaler la pâte restante en petits morceaux.
> Passer le moule au four (chaleur tournante) pour 35 minutes à 180°.

Sbrisolona alla ricotta e cioccolato 

Ingredienti
Per la base
250 gr. di farina
70 gr. di zucchero
50 gr. di burro
1 sacchetto di lievito
1 uovo
Per la crema
250 gr. di ricotta
50 gr. di zucchero
120 gr. di cioccolato

Preparazione
> In una terrina, mescolare con le mani, la farina, lo zucchero, il burro in piccoli pezzi, il lievito e l’uovo. La pasta dovrà spezzettarsi in piccoli pezzi.
> In un’altra terrina, mescolare la ricotta con lo zucchero ; aggiungere il cioccolato spezzettato, che avrete fatto sciogliere sul gas a fuoco dolce.
> In una tortiera per crostate, disposse la carta da forno che avrete bagnato e strizzato. Stendete la pasta a pezzettini facendo attenzione a ricoprire completamente la tortiera. Ricoprite con la crema di ricotta e cioccolato. Infine, distribuite sulla crema, la pasta restante in piccoli pezzettini.
> Cuocete in forno, gà caldo, per 35 minuti à 180°.