Ingrédients pour quatre personnes
- 600 g de moules
- 120 g de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 1/2 verre de bière
- 1 citron
- persil
- huile pour la friture
- sel

Préparation
Laver et nettoyer les moules.
Les ouvrir, retirer les coquilles et les sécher avec du papier absorbant.
Battre les jaunes d’œufs avec une pincée de sel, ajouter la bière froide et la farine, mélanger
bien en prenant soin de ne pas former de grumeaux. Laisser reposer le mélange ainsi obtenu au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
Passez les moules dans le mélange et plongez-les dans l’huile chaude.
Égouttez-les sur du papier absorbant et les servir chaud, saupoudré de persil haché et quelques tranches de citron.

Cozze impastellate

Ingredienti per quattro persone
- 600 g di cozze
- 120 g di farina
- 2 tuorli
- 1/2 bicchiere di birra
- 1 limone
- prezzemolo
- olio per friggere
- sale

Preparazione
Lavare e pulire le cozze.
Farle aprire, staccare i molluschi e asciugarli con carta da cucina.
Sbattere i tuorli con un pizzico di sale, aggiungere la birra fredda e unire la farina, amalgamandola bene e facendo attenzione a non far formare grumi. Lasciar riposare la pastella in frigorifero per una ventina di minuti.
Passare i molluschi nella pastella e immergerli nell’olio bollente.
Sgocciolarli poi su fogli di carta da cucina e servirli ben caldi, spolverizzati con il prezzemolo tritato e con qualche fettina di limone.

Moules en beignet _ par Maurizia M.

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