Ingrédients pour 8 personnes
- 500 g de riz (je conseille le riz Riso Gallo qui tient bien la cuisson)
- 2 kg de moules
- 800 g d’anneaux de calamar
- 8 langoustines
- 8 pilons de poulet rôtis
- 4 merguez
- 1/2 oignon blanc
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- une pincée de safran
- une pincée de piment rouge
- une pincée de paprika
- une pincée de persil
- une pincée de gros sel
- un verre de vin blanc

Préparation
> Laver les moules avant de les mettre dans une casserole avec le verre de vin blanc et le persil. Couvrir la casserole et laisser cuire jusqu’au moment où les moules se seront ouvertes.
> Une fois les moules refroidies, les ouvrir et en garder la moitié avec les coques ; puis filtrer le jus et le mettre dans un bol à part.
> Mettre 2 litres d’eau dans une casserole avec une pincée de gros sel ; quand l’eau bout, rajouter les langoustines et les anneaux de calamar et les faire cuire pendant 3 minutes. Verser l’eau et laisser refroidir.
> Dans une poêle, faire cuire les merguez pendant 5 minutes puis les couper en tranches fines.
> Dans une casserole, mettre l’huile d’olive avec l’oignon coupé en tranches très fines et le faire revenir ; rajouter le riz, le safran et cuire en rajoutant le jus des moules. Continuer à cuire pendant 15 minutes en remuant et rajoutant l’eau des moules.
> Rajouter les moules, les anneaux de calamar, les langoustines, les merguez, les pilons de poulet ; mélanger bien le riz et les poissons. Saupoudrer avec le paprika, les piments, le persil et continuer à mélanger.
> Passer au four, déjà chaud, à 180° pendant 10 minutes.

Sortir du four et servir.

Paella a modo mio: semplice, veloce e molto gustosa!

Ingredienti per 8 persone
- 500 g di riso (vi consiglio il riso Riso Gallo che tiene bene la cottura)
- 2 kg di cozze
- 800 g di anelli di calamari
- 8 gamberi
- 8 mezze cosce di pollo arrosto
- 4 salsicce
- 1/2 cipolla bianca
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- un pizzico di zafferano
- un pizzico di peperoncino
- un pizzico di paprica
- un pizzico di prezzemolo
- un pizzico di sale grosso
- un bicchiere di vino bianco

Preparazione
> Lavare le cozze prima di metterle in una casseruola con un bicchiere di vino bianco e prezzemolo. Coprire il tegame e cuocere fino a quando le cozze sono aperte.
> Una volta che le cozze raffreddate, aprirle e tenerne metà con le conchiglie; poi filtrare il succo e metterlo in una ciotola.
> Mettete 2 litri di acqua in una casseruola con un pizzico di sale grosso e quando l'acqua bolle, aggiungete i gamberi e gli anelli di calamari e cuocere per 3 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.
> In una padella, cuocere le salsicce per 5 minuti, poi tagliarle a fette sottili.
> In una casseruola, unire l' olio d'oliva con la cipolla tagliata a fette sottili e farla rinvenire, aggiungere il riso, lo zafferano e far cuocere aggiungendo il succo delle cozze. Continuare a cuocere per 15 minuti, mescolando e aggiungendo l’acqua delle cozze.
> Aggiungere le cozze, gli anelli di calamari, i gamberi, le salsicce e le cosce di pollo, mescolare bene il riso e il pesce. Cospargere con paprika, peperoncino, prezzemolo e continuare a mescolare.
> Mettere in forno già caldo, a 180 ° per 10 minuti.

Togliere dal forno e servire.

Paella à ma façon : simple, rapide et très goûteuse !

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