Avec ce temps froid et hivernal, il n’y a rien de mieux que se nourrir avec un plat copieux et très savoureux.

Ingrédients pour 8 personnes
- 1,5 kg de paleron de bœuf
- 15 clous de girofle
- 1 oignon
- 200 g de cèpes secs
- 1 bouteille de vin rouge de qualité
- sel
- poivre
- épices
- 500 g polenta rapide
- 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation

> Insérez les clous de girofle dans la viande.
> Mettre la viande dans un bol, ajouter l'oignon en fines tranches, le sel, le poivre et les épices.
> Couvrez avec le vin.
> Placez le bol au réfrigérateur et laisser reposer pendant 24 heures.
> Le lendemain, Mettre la viande avec le mélange de vin, les épices, le sel et le poivre dans une casserole et cuire à feu doux pendant une heure.
> Ensuite, ajouter les cèpes, préalablement trempées dans l'eau chaude.
> Cuire à feu moyen pendant une heure.
> Vérifier la cuisson de la viande avec une fourchette qui devra sortir sans difficulté.
> Poursuivre la cuisson jusqu'à que la viande devienne très souple.
> Dans une autre casserole, faire bouillir 2,5 litres d'eau avec une poignée de sel. Avant qu"elle ne commence à bouillir, ajouter l'huile et faire tomber la polenta en pluie, en remuant constamment.
10 minutes après la polenta est prête.

Servir le paleron de bœuf avec la polenta bien chaude.

Brasato con polenta e funghi porcini

Con questo tempo freddo e invernale, non c’è niente di meglio che nutrirsi con un piatto copioso e saporito.

Ingredienti per 8 persone
- 1,5 kg di carne di manzo per brasato
- 15 Chiodi di garofano
- 1 cipolla
- 200 g di funghi porcini secchi
- 1 bottiglia di vino rosso di qualità
- Sale
- Pepe
- Spezie
- 500 g di polenta rapida
- 2 cucchiai di olio

Procedimento
> Inserire i chiodi di garofano nella carne.
> Mettere la carne in una terrina, aggiungere la cipolla a fettine sottili, il sale, il pepe e le spezie.
> Ricoprire con il vino.
> Riporre la terrina in frigo e lasciar riposare per 24 ore.
> Il giorno dopo, mettre la carne con il miscuglio di vino, spezie, sale e pepe, in una pentola e cuocere per un’ora a fuoco moderato.
> Quindi aggiungere i funghi porcini, precedentemente fatti rinvenire in acqua calda.
> Far cuocere a fuoco moderato per un’ora.
> Controllare la cottura della carne infilzando una forchetta che dovrà uscire senza difficoltà.
> Continuare la cottura fino ad ottenere la morbidezza ideale della carne.
> In un’altra pentola, far bollire 2,5 litri d’acqua con una manciata di sale. Prima che inizi il bollore, aggiungere l’olio e quindi far scendere la polenta a pioggia continuando a mescolare.
10 minuti dopo la polenta sarà pronta.

Servire il brasato con la polenta ben calda.

Paleron de bœuf braisé avec polenta et cèpes

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